Ciamar as urrainn dhomh ugh a sheachnadh bho bhith a 'tionndadh uaine nuair a bhios tu a' còcaireachd?

Gus am bileag ugh bho bhith a 'tionndadh uaine nuair a bhios goil:

• cùm an t-uisge aig teòthachd goileach no dìreach fo theodhachd goileach gus casg a chuir air cus
• Cleachd pana mòr agus cùm na h-uighean ann an aon fhilleadh
• cuir dheth an teas nuair a ruigeas an t-uisge teothachd boiling
• Na leig na h-uighean anns an uisge airson ùine mhòr; Tha 10-12 mionaidean gu leòr airson uighean meud meadhanach
• fuaraich na h-uighean le uisge fuar dìreach às deidh dhaibh a bhith a 'còcaireachd gus stad a chuir air ath-bheachdan ceimigeach sam bith a tha a' tionndadh na buidheagan Yolk

Is e an iuchair a bhith a 'cur dìreach teas gu leòr airson an ugh cruaidh a dhèanamh cruaidh, ach chan eil uimhir a bhios a' tionndadh uaine.

Dè a 'phròiseas ceimigeach iomlan a tha a' tionndadh young ugh uaine nuair a bhios tu a 'toirt thairis?

Bidh càraid de phròiseasan bith-eaconamach inntinneach a 'tachairt mus gabh an iarann ​​freagairt leis an t-sulfur gus an ugh buidhe a thionndadh uaine.

Rachamaid thairis orra ceum air cheum.

Iarann ​​anns a 'bhold ugh

Tha 2.7% de iarann ​​ann an elc cearc ugh ugh, na beathachadh deatamach airson an embryo. Tha 95% den iarann ​​ceangailte ri phosvitin, pròtain anns a 'bhòid ugh.

Nuair a thòisicheas an embryo a 'fàs, bidh soithichean-fala a' fàs a-steach don bhold gus beathachadh a lorg.

Anns a 'mhòr-chuid tha ceallan fala dearga a bhios a' cleachdadh iarann ​​gus ocsaidean a ghiùlan ris an isean a tha a 'leasachadh.

Tha an isean gun bhreith na fhìor a 'tarraing anail taobh a-staigh an ugh. Tha an ogsaidean a 'tighinn tro phores beaga bìodach anns an ugh. Tha còrr air 7000 pores aig ugh cearc àbhaisteach airson ocsaidean airson a dhol troimhe.

Pronnasg san ugh geal

Tha sinn uile eòlach air Belfur oir is e seo an aon uallach airson fàilteor pungent de uighean grod.

Tha an ugh geal timcheall air a 'bhold mar fhilleadh dìon a bhios a' marbhadh bacteria a tha a 'tighinn a-steach. Tha e làn uisge agus pròtandan. Tha còrr air leth de na h-ugh geal air a dhèanamh suas de na prògabha pròtain, pròtain anns a bheil buidhnean pronnyl an-asgaidh anns a bheil pronnasg.

Cysteine

Tha pròtanan ugh nan sreathan fada de naino acaid. Tha a 'mhòr-chuid den pronnasg ann an uighean cearc ann an uighean cearc amino riatanach, ro-ruithear den t-co-shiostaeachd Amino.

Ann an daoine, tha pàirt riatanach aig cronteine ​​ann a bhith a 'cnàmh deoch làidir. Dh'fhàs e mòr-chòrdte ann an 2020 nuair a lorgadh luchd-saidheans cur-a-shràid comharran dannsaichean co-cheangailte ri deoch làidir, leithid nausea agus cinn goirt. Tha an co-sholta-co-sholta-co-sholta ann an uighean a 'leigheas hangovers.

A 'teasachadh an ugh

Nuair a tha an ugh fuar, tha an t-seòmar vitelline na chnap-starra a chumas na ceimigean anns a 'yolk air leth bhon ugh geal. Ach nuair a thòisicheas tu a 'còcaireachd an ugh, bidh càraid draoidheil a' tachairt.

An toiseach, bidh an teas a 'dèanamh na pròtanan anns an ugh amh a' fàs agus a 'cruthachadh bannan ùra le chèile. Is e an teisteanas seo a chanar ris a 'phròiseas seo agus is e sin an adhbhar gu bheil an ugh gu math cruaidh nuair a bhios tu ga ghoil.

Mar thoradh air a h-uile duine unstangling, thèid pronnasg a leigeil ma sgaoil bho na searbhan Amino. Bidh e a 'tòiseachadh a' cruthachadh Belfide Hydrogen, gas a tha a 'fàileadh mar uighean grod. Tha sinn fortanach gu bheil e cho beag de ghas, no cha bhiodh sinn ag ithe uighean, a-riamh.

Tha fios againn uile dè a thachras le sòda ma dh 'fhàgas sinn sa ghrèin airson ro fhada: Bidh an gas a' teicheadh ​​gas. Bidh an aon rud a 'tachairt le Hydrogen Sulfide, bidh e a' feuchainn ri teicheadh ​​bhon ugh geal. Chan eil cus àiteachan ann airson a 'ghas a dhol, agus mar sin bidh e a' feuchainn ri sgaoilte a-steach don bhlak ugh.

Nuair a thilleas tu an ugh fada fada gu leòr agus aig teòthachd àrd, tha pròtanan phosvitin làidir a 'tòiseachadh a' briseadh sìos tro hdintysis. Chan urrainn dha am phosvitin grèim a chumail air an iarann, agus tha an iarann ​​air a leigeil ma sgaoil don bholk.

Iar-iarann ​​le pronnasg

Bidh an iarann ​​(Fe) bhon Yolk a 'coinneachadh ris an t-sulfubh (an) bhon ugh geal air oir Yolk, far a bheil am membrane vitelline a' tuiteam às a chèile. An ath-bhualadh ceimigeacha 'toirt a-mach bian ferfrous(FES).

Is e boillsgeadh iarann ​​dorcha dathte a th 'ann am buline dorcha a tha a' coimhead uaine nuair a thèid a mheasgachadh leis a 'bhòid buidhe. Is e an toradh deireannach an droch dhùthaich-dubh a gheibh thu a 'faighinn a-steach an ugh chruaidh.

Tha cuid de stòran ag iarraidh gu bheil an uaine air boillsgeadh ferric, ach tha sin na stuth fuadain neo-sheasmhach nach eil a 'tachairt ann an nàdar agus a' lobhadh ann an airgead ferrous.

Dè na factaran a tha a 'meudachadh cunnart a' bhold ugh a 'tionndadh uaine?

Tha an cunnart airson droch dhùthaich liath anns a 'bhàthadh ugh a' meudachadh cuin:

• Tha an ugh air a bruich aig teòthachd glè àrd
• tha an ugh air a theasachadh airson ùine mhòr
• Tha an ugh air a stòradh fada mus dèan thu còcaireachd
• Tha plugan àrda aig a 'bhall ugh
• Bidh thu a 'còcaireachd nan uighean ann am pana iarainn

Tha ìrean na dà àrdachadh ugh nuair a bhios an ugh a 'fàs nas sine. Faodaidh am p a ghluasad gu luachan alkaline, le carbon dà-ogsaid a 'fàgail an ugh ann am beagan làithean. Bidh seo a 'meudachadh an cunnart gun robh an Yolk aig an iarann ​​a' reothadh le sulfubh geal ugh.

Bho tha iarann ​​a 'tionndadh an ugh, tha e nas fheàrr a bhith gan còcaireachd ann an skillet iarainn tòcair.

Chan eil an gnè cearc, meud uighean, dath ugh, agus càileachd ugh a 'toirt buaidh air dath uisge uaine an buidheag.

Geàrr-chunntas

Tha an dath liath-uaine air a 'bhold ugh ann an uighean cruaidh-ghoil air adhbhrachadh le bhith a' toirt thairis. Bidh an teas a 'dèanamh an iarann ​​anns na buidheagan ugh anns an fhìor thoileachas leis an sulfur anns na gealagan ugh. Tha an t-sthelish dorcha dorcha a 'coimhead uaine air mullach a' bhold ugh buidhe.

Gus an tinge uaine a sheachnadh, tha e deatamach casg a chuir air an iarann ​​anns a 'bhòc a bhith air a leigeil ma sgaoil. Lùghdaich teòthachd an uisge agus dèan cinnteach nach eil an ugh air a shealachadh fada gu leòr airson a dhèanamh duilich. Sa bhad air a chill leis an uisge fuar às deidh còcaireachd.